引导语：

为了满足现代人的快节奏生活

越来越多的自营型便利店也开始配备了熟食在店内经营

下面小编就给大家说一说

便利店熟食类热狗机的经营操作需要注意的诀窍吧！

首先了解热狗机构造与使用

滴油板、防尘罩、转轴、电源开关、温度控制按钮、保温控制按钮等

热狗机使用方式

1、准备材料：食用调和油、专用托盘、排笔、夹子、竹签

2、卫生需做：洗手、戴手套和口罩；

3、使用微波炉解冻档解冻热狗肠，时间60秒；

4、插上电源，打开热狗机电源开关，滚轴开始平稳转动，温控器的旋钮顺时针方向旋转，加温指示灯熄灭，恒温指示灯亮，表示温度已到设定值。

5、将香肠平行排放在相对两根滚轴中间，香肠开始受热转动，在排放香肠时不要过密并与滚轴二端错开约10mm的距离。烘烤2-3分钟后，用排笔在热狗肠表面上刷食用油。当香肠烤至熟透时，热狗肠色泽光亮，呈鲜红润色、肠体有明显的烤热感和烤熟的肉香味，即可食用、出售。

6、通常烤肠机烤制温度应设定在120-160度为宜。

7、滚轴下面的滴油板只用承接香肠上滴落的油液之用，但不宜将已烤熟的香肠放在底盘内，以免成品变得干硬。

操作注意事项

1、烤肠类商品需储存在-18℃条件下，快速点货，避免长时间外置；

2、商品不能在烘烤时间不足或过长等品质不佳情况下售卖；

3、如未能确定商品是否熟透，但顾客急需，可用微波炉加热30秒；

4、需及时清洁滴油板，防止溢出，同时不可重复利用滴油板上的油；

5、操作以及安装过程中需谨慎小心，防止防尘罩滑落摔坏；

6、禁止将冷水泼在干燥的机器上；

7、烤制量较大时，每隔4-5小时应清洁一次．清洁时请先将番肠从滚轴上移开，用湿布由滚轴末端向中心轻轻擦拭，擦拭时无需切断电源，但不可将手直接与滚轴接触，以免烫伤。清理完毕后，放进香肠继续烧烤。

如何清洁热狗机，提高顾客购买欲望

1、加热钮置于“O”，待自然降温后，在不关闭滚动钮的情况下．先用湿布覆盖在滚轴表面，待粘着物软化后，开始清理机器．

2、用充分浸湿的软布，轻拭每一根滚轴，直到彻底干净为止。擦拭方向须从轴末端向中间擦，如此可以尽量使粘着物脱离滚轴，并且避免掉进轴承中，造成故障。

3、滚轴擦拭干净后，请关闭电源，拔下插头，取出底盘，用热肥皂水或洗涤灵擦洗后，用水冲净，加放底盘。

4、用湿热软布充分擦拭机器其余部分，直至完全干净。